Ricette di come conservare le cime di rapa sott olio

Orecchiette cime di rapa

Orecchiette cime di rapa

mettere sul fuoco una padella ampia (che dovrà poi contenere anche le orecchiette) versare dell’olio in modo che riempia il fondo , lasciare scaldare con l’aglio tritato o intero come preferite
Cime di rapa stufate

Cime di rapa stufate

LeCimedirapa stufate sono ottime da mangiare come contorno, ma la cosa fantastica e che partendo da questa ricetta potete realizzarne davvero tante
Fusilli Cime di Rapa e Pecorino

Fusilli Cime di Rapa e Pecorino

Vediamocome ho fatto. Come vi sembra. Intanto lessare la pasta al dente con poco sale nell’acqua e conservare qualche cucchiaiata d’acqua di cottura in una ciotolina
Cime di rapa con salsiccia

Cime di rapa con salsiccia

Ma vediamocomeprepararle…. Lecimedirapa con salsiccia, un secondo piatto con contorno ricco di gusto
Risotto alle cime di rapa con peperoni cruschi, pinoli e briciole di pane

Risotto alle cime di rapa con peperoni cruschi, pinoli e briciole di pane

La ricetta di oggi è un risotto, come vedete, ed è uno di quelli che ho più amato quest’anno. Tostare il riso in un tegame con un filo diolio extravergine (io spesso lo tosto a secco, se vi va potete provare), quindi iniziare la cottura aggiungendo via via l’acqua di cottura dellecimedirapa
Linguine con vongole e cime di rapa

Linguine con vongole e cime di rapa

Dopo avere fatto spurgare levongole in acqua fredda con poco sale per almeno un’ora, lavarle bene sotto l’acqua corrente
PESTO alle CIME di RAPA

PESTO alle CIME di RAPA

azionare l'apparecchio e a filo unirvi l'olio frullando, fino ad ottenere una salsa omogenea. Riunire nel mixer lecimedirapa con il pecorino, l'aglio schiacciato, i pinoli, il peperoncino sbriciolato, un pizzico disale
Risotto con vongole e cime di rapa

Risotto con vongole e cime di rapa

e come vi accennavo i giorni scosi. Nel frattempo in un'altra padella mettete un filino diolio, peperoncino e levongole, fate andare a fuoco vivo finchè levongole non saranno tutte aperte, dopodichè conservate l'acqua che avranno tirato fuori e sgusciatele
Fettuccine Integrali con cime di rapa in crema

Fettuccine Integrali con cime di rapa in crema

Aggiustare disale se necessario Spegnere, conservare qualche cimetta per guarnire il piatto e frullare il tutto aggiungendo un pò d’acqua di cottura dellecime
Orecchiette alle Cime di Rapa

Orecchiette alle Cime di Rapa

Nel XVII secolo erano conosciuti come Cavolo di Siria o Cavolo di Cipro. Padella, olio, aglio e peroncino Fate saltare lecimedirapa
sformato di pasta con salsiccia, cime di rapa e caciocavallo

sformato di pasta con salsiccia, cime di rapa e caciocavallo

per cui partendo da un caciocavallo silano ho pensato al piccante della 'nduja calabrese e dato che qui è introvabile ho optato per delle salsicce piccanti, poi volevo usare una verdura sempre del sud e non trovando i friarelli che con la salsiccia sono un must ho preso lecimedirapa
Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Scolare la pasta con le verdure e mettere tutto nella padella con l’olio. Oggi faremo un primo piatto tipico della cucina Pugliese e parliamo di Orecchiette con lecimedirapa
Crostoni con burrata e cime di rapa

Crostoni con burrata e cime di rapa

Nessuno si stupirà quindi nel sapere che come regalo diNatale ho ricevuto un pranzo in un ristorante dove il menù è fisso e per l’occasione è stato scelto direttamente dalla sottoscritta