Vengono preparati solitamente con i prataioli, conosciuti anche come champignon, gli unici sempre disponibili sulle nostre tavole in quanto si prestano alla coltivazione, a differenza degli altri tipi difunghi che provengono da raccolta spontanea
Conservare cibi sottovetro è una tradizione antichissima e diffusa soprattutto in campagna, dove è più facile procurarsi frutta e verdura di stagione, direttamente dall'orto
sono infatti molto versatili, semplici da preparare e da conservare, così da averli sempre pronti all'uso per preparare un pasto veloce o più elaborato, sempre gustoso e nutriente
Io ve li propongo come fossero un contorno (abbiamo mangiato un vasetto in due di accompagnamento ad un filettodi maiale) ma essendoci il formaggio sarebbe meglio considerarli un secondo piatto o addirittura un piatto unico visto che le patate sono nutrizionalmente un carboidrato e non una verdura
Ecco come nasce l’idea di questi Sformatini patate funghi un contorno sfizioso ed originale. Perfetto anche come antipasto e partciolarmente gradito se avete ospiti vegetariani
In una padella scaldare l'olio , versarvi lo scalogno affettato e farlo appassire, aggiungere gli spicchi di aglio e poi i funghi affettati, portare a cottura, aggiungere il sale, le erbe aromatiche tritate e sfumare con il cognac
Comeconservare i funghi champignon. I funghi champignon freschi scientificamente conosciuti come Agaricus bisporus, sono molto comuni nel mercato culinario di tutto il mondo e facili da reperire in quanto si tratta difunghi coltivati in grandi quantità
Mi piace utilizzarecome base sia la sfoglia che la pasta brisee ma per questa ricetta ho utilizzato la classica pasta sfoglia avendo cura di acquistare quella priva di grassi igrogenati
Pulire i funghi champignon come visto in precedenza per i porcini ed affettarli. Amalgamare bene gli ingredienti mescolando con una forchetta, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento diutilizzare
Con questa ricetta diamoil “bentornato” all’autunno, e ai funghi, che sono i protagonisti del cuore di questo filettodi suino ripieno, avvolto come una vera e propria “matrioska” di erbe aromatiche
Per comporre il piatto versare sul fondo due cucchiai di crema difunghi, un po' di misticanza condita con un velo di olio evo e sale, due pezzetti di faraona, qualche fetta di fungo crudo tenuta da parte
I funghi sono una fonte di carboidrati, proteine, sali minerali (come calcio, ferro e selenio) e vitamine specie del gruppo B, inoltre i funghi sono poco calorici e, soprattutto quelli freschi, ricchi di acqua
Oggi invece ho deciso di prepararli da me e mi sono stupita di quanto sia semplice, solo un pochino lunghetto ma si possono fare in anticipo e conservare in frigo quindi, nessuna scusa, STOP agli gnocchi confezionati
Clicca qui per istruzioni su comeabilitare Javascript nel tuo browser. Salate, pepate e aggiungetevi la noce moscata a vostro piacimento (la bevanda di soia è molto dolce perciò, a differenza della besciamella fatta con il latte vaccino, potreste aver bisogno di salare maggiormente la crema)
