I ravioliripienidipatateespeckcertamente, almenoper quanto mi riguarda, hanno un ripieno abbastanza inusualerispettoalletradizionidel Sud Italia, ma la loro pasta fresca, fatta solo con semoladi grano duro e farina, é invece (come rimarco sempre) un retaggioculturale tipico dellenostrezone (salvo, naturalmenteledovuteeccezioni)
E’ un piatto molto veneto, non come tipicità dellaricetta ma per gli ingredienti usati… infatti ho usato lo speckdelcadore, di cui vi avevo parlato qui, la casatellatrevigiana D
Questo tipo di raviolo dipatate in Tirolo lo preparano con diversiripienicome primo piatto facendocuocere i ravioli in acqua calda perqualche minuto per poi condirli con burro nocciola, il parmigiano edellefogliolinedi maggiorana
Ci troviamo nellemontagnesvizzereper il Gran Gala #noicheeseamo, il ritrovo dellagrande cucina delcuore in chiavesvizzera, tra letanteproposte i Culurgionesdipatatesardi a LeGruyereespeck, un tipico esempiodi cucina delcuoredi una blogger sarda doc che ha contaminato la tradizione con prodotti eccellentid'oltralpe
alla finedovreteavere un composto comenella foto qui diseguito. AltrericettesimiliRaviolidipesce – ricetta primo piattoTortelliraviolietortellini – ricetteperlefesteTortellidipatate con mozzarellae sugo al pomodoroRavioli alla cremadiorticheericottaSpaghetti al sugo ditotaniDieci primi piatti per il pranzo diNatale – ricette faciliBigoli dimareSpaghetti con cozzeseppiee pomodoriniGnocchi dipatate al sugo dipesceSorrisiniripieni alla NutellaTortelliripieni con ricotta e prosciutto cottoPassatelli asciutti con crema ai formaggi e prosciutto cottoPasta con salmonefrescocozzeezucchineRosedi pasta all’uovo ripiene con crudo zucchineemascarponeCuordiravioli con ripienodelicatodizucchinespecke ricotta
Realizzare gli gnocchi di zucca ai tre aromi con burro e parmigiano é facilissimo edoltremododivertente, condirli con burro, salvia, pepenero, noci moscatee il formaggio in questione (miraccomando, che sia grattugiato molto, molto, fineperconsentirglidifondereefilare al meglio in cottura) lo si fa direttamente al momento, quindiperfetto sia come grado didifficoltà (bassissimo), sia cometempistiche
nel caso volessimocolorare la pasta dinerocome ho fatto io). Percondire sugo semplicedi pomodoro eabbondantespolveratadipecorino sardo secondo la tradizione
– Ho scelto l’amido di riso comeaddensante anziché fecoladipatate o amido di mais perché ha il grande vantaggio diottenere una salsa cremosa, morbida ebrillantesenzaalterarne il gusto
I prodotti dellelinee Voltan Way sono deliziosipreparati in modo semplice ad esmpio con un semplice sugo di pomodoro o conditi con burro fuso e salvia comenel caso deiraviolidi zucca
Realizzaticompletamente a mano secondoleantichericettedi una volta, come la pasta di alta qualità preparata con una farina completamente priva di qualsiasi additivo, auto-prodotta in cooperazione a Santa Giustina (BL), e con uova frescherigorosamenteselezionate in Provincia diBelluno
– Ho scelto l’amido di riso comeaddensante anziché fecoladipatate o amido di mais perché ha il grande vantaggio diottenere una salsa cremosa, morbida ebrillantesenzaalterarne il gusto
nel caso volessimocolorare la pasta dinerocome ho fatto io). Percondire sugo semplicedi pomodoro eabbondantespolveratadipecorino sardo secondo la tradizione
Siccomeavevo una cenaimportantedomenica scorsa, ho decisodicreare qualcosa disimilee così mi sono cimentatanelpreparare la pasta fatta in casa per la prima volta
