Ricette di come condire ravioli di borragine

Ravioli borragine e ricotta

Ravioli borragine e ricotta

L’altra mattina, erano circa le nove, comed’abitudine sono passata da lei per il caffè e mi ha detto
Ravioli di ricotta e borragine

Ravioli di ricotta e borragine

la borragine è una pianta selvatica con un fiorellino violaceo,e dalle foglie spinose,per fare questa ricetta si useranno proprio le foglie,lessate…ecco come fare i ravioli con la borragine e ricotta
Ravioli al Farro Ripieni di Ricotta e Borragine

Ravioli al Farro Ripieni di Ricotta e Borragine

PER IL CONDIMENTO. 80 g di farina di farro. 60 g di farina 00. 60 g di semola di grano duro quella per la spianatoia. 1 pizzico di sale. 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. 100 g di foglie tenere diborragine qualche fiore per la decorazione. 200 g di ricotta di mucca. 15 g di parmigiano grattugiato. 30 g di burro. 12 foglie di salvia
Ravioli di borragine e ricotta

Ravioli di borragine e ricotta

Come la borragine che ho sempre sentito nominare o in tv o leggendo qualche rivista di cucina ma che non avevo mai avuto il piacere di provare
RAVIOLI CON CACIOTTA, BORRAGINE E RAGU' DI VERDURE

RAVIOLI CON CACIOTTA, BORRAGINE E RAGU' DI VERDURE

Quando verranno a galla, saranno cotti e pronti da condire. Quindi ho pensato di fare questi ravioli ripieni di caciottina e verdura, in questo caso la borragine che trovo si trovano in abbondanza nelle campagne ma, si possono usare, in sostituzione, gli spinaci, le bietoline selvatiche, anche queste spontanee , le ortiche oppure le cime di rapa, il procedimento è uguale
Ricetta Ravioli fatti in casa

Ricetta Ravioli fatti in casa

Vedremo più avanti come fare la sfoglia. Laviamo prezzemolo, erba cipollina, borragine (è una verdura che a volte reperiamo difficilmente nei mercati e supermercati, se la troviamo è molto valida per questo ripieno, altrimenti può essere sostituita con la stessa quantità con spinaci o bieta)
I Ravioli Genovesi

I Ravioli Genovesi

Più piccoli, vengono cotti nel brodo, magari di cappone o della cima oppure, come in Piemonte, immersi in un buon barbera, da mangiare alla sera o prima di quelli al sugo
Ravioli tofu e spinaci

Ravioli tofu e spinaci

Come altri vegetali che contengono clorofilla e carotene, gli spinaci svolgono una potente azione protettiva contro il cancro
Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.

Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.

Sono quelli col valore aggiunto, quelli che portano con sé briciole diricordi e di sapori, come quando si sente un profumo dopo tanti anni e lo si associa al fidanzatino di allora, con gli stessi sapori, lo stesso gusto e gli stessi ricordi
Ravioli alle erbette e robiola

Ravioli alle erbette e robiola

Ma comecondire i ravioli alle erbette e robiola. Con la stessa ricetta potete preparare i ravioli alle erbe di campo, sostituendo il misto spinaci, bietole, rape con erbe comeborragine, bietole selvatiche, ortiche (fate attenzione a cogliere queste ultime che pungono
Le Paste fresche

Le Paste fresche

Nella cucina dei nobili, la pasta fresca costituiva una specie di contorno alle pietanze (un po’ come usano oggi i Tedeschi), mentre nell’alimentazione popolare spesso rappresentava un piatto unico, anzi “il” piatto unico più desiderato, anche se non sempre le scarse risorse lo consentivano, ed era molto apprezzato sia per il costo contenuto, sia per la buona capacità nutritiva (specie se era fatta con uova e condito col formaggio, ingredienti che normalmente erano disponibili nelle campagne) sia soprattutto per la caratteristica…di riempire lo stomaco