Ricette di come condire le le olive nere cotte al forno

Olive nere sotto sale

Olive nere sotto sale

L’olio di conservazione delleolive può essere utilizzato come condimento per insaporire leinsalate
Baccalà cotto a bassa temperatura sul letto di scarole con olive di Gaeta e pomodori confit

Baccalà cotto a bassa temperatura sul letto di scarole con olive di Gaeta e pomodori confit

Tutti voi conoscete bene la mia indole pasticciera (o, come dico sempre, "pasticciona"), eppure ogni tanto faccio delle puntatine sul salato, perché, come mi fece notare qualcuno una volta, non si può vivere solo di dolci (non sono del tutto concorde, ma ammetto che avere l'indice glicemico allestelle può comportare qualcheproblema), quindi cerco di cucinare proporzionatamente anche dei piatti salati
Calzoni siciliani cotti in forno

Calzoni siciliani cotti in forno

Mi piace anche poter definire questa ricetta comealternativa e chance per un’operazione “svuota frigo“, che vuole il consumare ingredienti di imminente scadenza, altri di avanzo di ricette precedenti, e ancora di gusti personali
Polpette di scarole, cotte in forno

Polpette di scarole, cotte in forno

Essendo molto versatile, si può utilizzare in gustosi piatti, anche se tradizionalmente la adoro stufata in padella, come contorno

Parmigiana di melanzane (cotta in forno)

Questa rivisitazione è molto più semplice e alleggerita, facile ed economica, prevedendo come base le melanzane affettate in tondo e cotte appena in precedenza in forno con un filo d’olio EVO e poco sale
Peperoni gratinati e cotti in forno

Peperoni gratinati e cotti in forno

I peperoni gratinati e cotti in forno, come mio personale consiglio, vanno mangiati freddi, ma ovviamente pur sempre a temperatura ambiente
Pissaladière con acciughe, cipolle ed olive nere

Pissaladière con acciughe, cipolle ed olive nere

Oggi, non viene più fatta utilizzando questa pasta di pesce, ma semplicemente, la Pissaladière è costituita da un impasto a base di farina, lievito di birra, acqua, molto similealla pizza, e guarnita con cipolle, cotte a fuoco lento, acciughe ed olivenere

Insalata di sedano rapa, arancia e olive nere

L'ho gustato semplicemente condito come contorno, o in versione già proposta, ma con l'ultimo pezzetto ho volevo creare una ricetta che potesse rendere giustizia a quest'ortaggio spesso snobbato
Come usare la quinoa in cucina: idee e consigli

Come usare la quinoa in cucina: idee e consigli

Cottura della quinoaRelativamente a come preparare e cucinare la quinoa, questa è simile a quella dei comuni cereali e non è strettamente necessario tenere i semi in ammollo, tuttavia occorre porre particolare attenzione nell’effettuare un accurato risciacquo preventivo, in quanto i semi sono rivestiti da saponine, che servono a tenere lontani gli uccelli dalla pianta