Ponete le due farine sulla spianatoia,formate una conca e procedete come se fosse l’impasto tradizionaledellapasta all’uovo, mischiando tutti gli ingredienti sopra descritti
La vostra pasta con farina dicastagne è pronta e si sposa benissimo con dei condimenti autunnali a base di salsiccia , funghi, speck ma anche con formaggi dal sapore intenso come taleggio, gorgonzola e via dicendo
come preferite. sale (non dimenticatelo perchè lapastadicastagne tende ad essere un po' dolce). Conditelapasta e aggiungete una noce di burro sullapasta calda in modo che si sciolga
Il nostro ragù è pronto per condire le tagliatelle alle castagne. Lapasta secca o fresca, liscia o ruvida è un piatto essenziale nella nostra dieta e per la Giornata MondialedellaPasta nel Calendario del Cibo italiano si è pensato di preparare un piatto che rappresenti ogni regione d'Italia, non è stato semplice perchè le varietà sono moltissime però ci abbiamo provato
Nonostante il filmato alla fine non sono riuscita come avrei voluto e prendendo la scusa che le trofie più antiche erano fatte con l'aiuto di un ferretto
Potete in alternativa utilizzare una pentola per cuocere le castagnecome spiego poco qui sotto. All'assaggio scoprirete che la consistenza è proprio comequelladellapasta mentre il sapore, sorprendente, è tutto legumoso
Per prepararle potete usare castagne precotte o come nel mio caso bollite con l’alloro che dà loro un delicato profumo e idem per le lasagne, usate quelle comprate del tipo sottile oppure preparatele voi stessi in base al tempo che avrete a disposizione, in quel caso lessatele in precedenza
Gelatodicastagne al rum. Ravioli dicastagne, salsiccia e noci. Come ogni festa che si rispetti, anche la Pasqua ha le sue (annose) tradizioni culinarie
