Vero che li vendono già pronti all'uso nei reparti etnici dei supermercati più grandi, ma come sapete già io finché posso non compro niente di pre-pronto o pre-cotto, e l'involucro degli involtini primavera rientra nel mio "home made", d'altra parte è acqua e farina fatto come delle sottilissime crêpes
Un'insalata invernale veloce e saporita, gradita a tutti, che può essere utilizzata sia come contorno che come antipasto, soprattutto di piatti a base di carne di maiale
e io ho scelto ilcavolocappuccio rosso usandolo in una bella insalata colorata. Ad avere questa sorprendente proprietà sarebbero proprio le antocianine, i pigmenti naturali responsabili della caratteristica colorazione
Ottimo in caso di problemi digestivi, aiuta a riparare e proteggere le pareti dello stomaco in caso di ulcere e gastriti, soprattutto se assunto in forma di centrifugato, come quello di cavolo rosso o quello di cavolfiore e carota
Ilcavolocappuccio è tra gli ortaggi più nutrienti e salutari, ricco di vitamine e antiossidanti e come tutte le verdure mantengono intatte le loro proprietà se sono consumate crude
Una domanda che spesso mi faccio è come sia possibile mangiare insalata nel periodo invernale. Come al solito, li ho prima nascosti, poi mischiati ad altro e poi mangiati in purezza
Vediamo come si prepara quest’insalata. Il suo utilizzo in cucina è abbastanza vario, si usa consumarlo crudo in insalata oppure stufato o cotto a vapore
Io in inverno “scaldo” le insalate tenendo l’insalatiera sopra la pentola del brodo (zuppa o minestrone che sia), così rimane tiepidina e si mangia con più gusto, soprattutto quando la casa è freschina come la mia…
come pulire ilcavolocappuccio. Il ricco colore rosso riflette l’altissima concentrazione di polifenoli, importantissimi antiossidanti che come anticipato, preservano dalla degenerazione e dall’invecchiamento e sono utili per prevenire problemi a carico del microcircolo, e quindi tutto quel che riguarda la circolazione, i capillari, le vene e la cellulite ne trae beneficio
Come per tutti i legumi, anche questa volta li ho preparati partendo da quelli secchi. Pulite ilcavolocappuccio rosso, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili
Una volta cotto solitamente diventa blu, ma per mantenerne meglio il colore si può aggiungere, direttamente in cottura, una componente acida, come dell'aceto o del succo di limone
Servire il risotto guarnendo con un ciuffo di cavolocappucciocrudo, ben sgocciolato e asciugato, la scorza d'arancia grattugiata, solo la parte colorata, e qualche seme di girasole tostato
Regolatevi per la cottura del cavolo, c'è a chi piace come me molto cotto, quasi spappolato e a chi, come mio marito piace vedere le cimette nel piatto quasi intere
