Insomma da tenere come jolly ogni volta che si ha bisogno di qualcosa di buono, fresco e leggero. Sistemare il salmone affumicato in un piatto da portata e condirlo con cipolla tritata, fettine di limone e arancia (io nella versione della foto non ho messo l’arancia), il succo del limone, olio, sale e pepe
Insalata tonno e parmigiano. Un piatto unico il carpacciodi salmone rucola e parmigiano… Ma anche un buon secondo per una cena leggera oppure un gustoso e originale antipasto… Scegliete voi quando servirlo perché non solo è versatile ma ha anche tanti pregi
condire l’insalata mista con sale, olio extravergine di oliva e succo di limone. Se non doveste trovare la bresaola ditonno, potete ovviamente sostituirla con qualunque pesce affumicato, salmone, tonno, pesce spada, o anche con un carpacciodi pesce crudo, dal salmone al branzino ai gamberi (naturalmente sottoposto preventivamente ad abbattimento di temperatura) e perfino con la bresaola normale se preferite i salumi
Per realizzare i cestini di pasta sfoglia, all’interno dei quali servire il carpacciodi pesce, ho utilizzato delle coppette di alluminio che mi sono servite come stampo sul quale realizzare i cestini veri e propri
Il tonnocome tipo di pesce viene considerato il Maiale , vale a dire non si butta nulla. A livello popolare, il tonno è conosciuto oltre che per le scatolette per la relativa prelibatezza in preparazioni come
Ora, dopo aver svuotato la valigia e sistemato i gatti affamati mi sono messa un po' tranquilla a raccogliere le idee e a ripensare ai volti, ai sorrisi, agli abbracci, al mio piccolo Valerio ammalato proprio nei giorni di Natale, ad Alice, che sta sbocciando come un fiore profumato e bellissimo, con quel suo sguardo azzurro che ti arriva al cuore, alla loro felicità davanti ai pacchetti da aprire, e alla sorpresa nel vedere i regali
Cavallo di battaglia del locale è l’uso di prodotti Dop, Igp e con presidio Slow food, come la cipolla di Montoro, i capperi di Salina, i ceci di Navelli, i pistacchi di Bronte, il capocollo di Martina Franca
Si va dal tagliere per l'aperitivo al carpaccioditonno, dalla fesa di tacchino con carciofini e mostarda di limone alla bresaola di montagna con pomodori secchi, feta e olive
Pur vivendo a Roma da anni, devo ammettere che ci sono alcune zone che frequento poco, come l’Eur. In speciale abbinamento con il caviale Calvisius, normalmente servito al ristorante sia in purezza sia nei piatti, ho assaggiato degli sfiziosi sandwich fatti in casa con salmone affumicato, lime e maionese al caviale e con tartare ditonnoaffumicato con pomodoro confit, olive taggiasche e maionese al basilico
E forse è per questa sua ancora relativa e breve vita che la pizzeria con cucina, come va di moda adesso, non ha ancora messo precisamente a fuoco i suoi obiettivi
Già in voga negli USA ai primi del Novecento, si può bere anche come corroborante e dissetante. I fiori, come quelli del cardo, contengono il lab-fermento (chimosina), che si usa come caglio del latte
