Per dare al piatto un sapore deciso e speziato, come avviene nella tradizione araba e turca, utilizzate lo zenzero, che conferirà un intenso profumo al vostro kebab, e la paprika forte, la cui profumazione ben si sposa con quella dello zenzero
Chi mi conosce, sa che la mia ricetta delle piadine sfogliate con lo strutto o con l’olio extravergine d’oliva è piuttosto apprezzata e sono solita realizzarle con l’esubero della pasta madre, dove è inteso semplicemente come impasto di acqua e farina che fornisce una funzione, diciamo “aromaticizzante” all’impasto, quindi senza alcuna funzione lievitante
io cercavo quel pane tipo la piadina ma molto più sottile. L'altro giorno avevo proprio voglia di kebab ma di uscire non se ne parlava ed ecco che mi sono messa un po sul web e devo dire che in giro si trova un po' di tutto , pane arabo , pita greca , ecc
Salare anche il tacchino e poi aiutandosi con la carta, arrotolare la carne. Io l’ho servito con della piadina, e l’ho condito con dello Tzatziki e unasalsa di pomodoro, cipollotto e prezzemolo
Adesso basta con le chiacchiere…Vediamo subito come preparare il kebab vegetariano. Mettete il muscolo di grano in una ciotola, aggiungete la salsa di soia e mescolate per far insaporire
Preparate unanormalepiadina romagnola ma stesa molto sottile come la piada riminese. Farcite la piadina con il kebab e arrotolate come si fa per il panino arabo con dürüm kebab
Rimane piatta e si farcisce arrotolandola, comeunapiadina, solo un po’ più spessa. Non è come andare al ristorante e dire “assaggio questo e quello, tu prendi quest’altro e ce li scambiamo”
Nel frattempo riscaldate l'apposito attrezzo per le piadine o come nel mio caso una padella antiaderente, sistemate sopra l'impasto spianato e fate cuocere pochi minuti per lato
E adesso di punto in bianco ritorno con tantissime idee che mi frullano per la mente, ma proprio tante, che si accalcanounasull'altra, ma che sarebbe bene svilupparle una per volta
Tagliare tutta la carne a dadini piuttosto piccoli, affettare la cipolla e farla appassire per un minuto in una pentola con un filo di olio, unire la carne e farla cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti, nel frattempo riducete a dadini anche il peperone e aggiungetelo alla carne, fate saltare per qualche minuto, aggiungete le spezie a piacere ( io ho un mix con tutte queste spezie) salate poco e poi coprite con un coperchio
Tornando alla nostra piadina, come molti di voi, l'ho sperimentata in tantissimi modi, dal dolce alsalato, è infatti uno sfizio spesso presente nelle cene più informali, proprio perchè veloce e pratico
Bene, Comeal solito guardiamo il lato positivo dello stare a casa. Arrotolareparallelamentealla striscia di ingredienti il pane e richiuderlo all'interno della stagnola
Nato dall’infusione di erbe aromatiche (come timo, coriandolo, alloro, origano, rosmarino e aglio) e vino bianco, Vinchef rende ogni piatto unico, come il mio Kebaball’italiana
