Ricette di come addolcire le olive nere

Pasta con pesto di olive nere e pomodori

Pasta con pesto di olive nere e pomodori

Ho scelto di utilizzare le orecchiette perché incorporano bene ogni tipo di condimento, poi ha voluto sperimentare un pesto insolito utilizzando leolive taggiasche, ma se non le avete vanno benissimo anche leolivenere denocciolate in più ho voluto arricchire e addolcire il tutto con i deliziosi pomodori, oppure potete usare anche i pomodorini datterini
Patate Cavolo Nero e Pancetta

Patate Cavolo Nero e Pancetta

Chiaramente avevo chiesto come si puliva e come si cuoceva ed ho pensato subito che, avendo un gusto abbastanza deciso, poteva essere accompagnato dalle patate, che addolciscono sempre i sapori più forti
Diario di un pollice nero che vuole diventare verde (e una tartare di melanzane)

Diario di un pollice nero che vuole diventare verde (e una tartare di melanzane)

Mi è capitato diverse volte, durante i miei corsi sul riconoscimento e l’utilizzo delle piante selvatiche, che qualcuno dei partecipanti, a tu per tu durante qualche pausa nel mezzo della passeggiata o del laboratorio, mi chiedesse come occuparsi di tal pianta ornamentale del suo giardino che stava deperendo o come fronteggiare il male oscuro che affliggeva i suoi amatissimi fagiolini
Orecchiette con ragù di olive

Orecchiette con ragù di olive

Di solito mi regolo ad occhio, il pomodoro serve per "addolcire" il sapore delleolive. Prima di spegnere regolate di sale e peperoncino
Capunti con ragù di agnello e olive schiacciate

Capunti con ragù di agnello e olive schiacciate

Schiacciate a mano come da antica tradizione ed arricchite con aromi. Leolive schiacciate a mano in olio extra vergine di oliva prodotte dall’azienda Tenuta Morgante
Seppia grigliata rucola e parmigiano

Seppia grigliata rucola e parmigiano

Google +. Un gustoso secondo di pesce la seppia grigliata soprattutto se la arricchiamo con della rucola fresca e delle scaglie di parmigiano e la insaporiamo con del buon aceto balsamico
Cinghiale in salmì

Cinghiale in salmì

Suggeriamo, di norma, l’abbinamento con pasta all’uovocome trenette, reginette, o tagliatelle porose che garantiranno al sugo una salda presa alla pasta
Pani cunzatu (pane condito)

Pani cunzatu (pane condito)

E' una mia voluttà, Voi sbizzarritevi comevolete, potete anche aggiungere uova sode, capperi, pomodoro secco, acciughe, tonno
Focaccia con Cipolla, Parmigiano e Rosmarino

Focaccia con Cipolla, Parmigiano e Rosmarino

robot da cucina ridurre la cipolla in poltiglia (deve risultare come una sorta. furbata ideale per chi deve organizzare una cena o un aperitivo all’ultimo
Panbrioche Semi Integrale Miele e Cannella senza latticini con Macchina del Pane

Panbrioche Semi Integrale Miele e Cannella senza latticini con Macchina del Pane

Rimane morbido come appena fatto per un paio di giorni, poi inizia a seccarsi leggermente dato che non sono presenti molti grassi al suo interno, quindi è opportuno tenerlo ben al riparo dall’aria oppure surgelare le fettine che non si consumano a breve, per averle sempre pronte ad ogni occasione
Pizza di Scarole

Pizza di Scarole

A rendere gustosa questa pizza come dicevo ,è il ripieno di scarole, che ben si sposa con il sapore delleolive, la croccantezza dei pinoli e il gusto morbido del provolone, il tutto raccolto nel guscio di soffice pasta
Polpette in umido con patate

Polpette in umido con patate

come ogni umido deve essere preparato il giorno precedente. -una cipolla bianca, dorata o rossa (opzionale se si vuoleaddolcire il pomodoro)
Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle al ragù di cinghiale

La prolungata cottura di questo delizioso condimento, esattamente come succede anche per il ragù napoletano e quello alla bolognese, intenerisce questa particolare carne