Philadelphia. Per la Cheesecakecongelèedifragole ho usato il nastro rigido in pvc perchè da una certalinearità l dolce (senza punti in cui si stringe o si allarga) e poi perchèversando la gelatina non gocciola ai lati, ma rimane in superficie
Per la base. 1250 g di biscotti al cioccolato. 1125 g di burro fuso. 1Per la copertura. 1120 g dizucchero. 1500 g dimascarpone. 1200 g di formaggio fresco tipo philadelphia. 1400 ml dipannadilatte. 1150 g di cioccolato fondente. 1150 g di cioccolato al latte. 1150 g di cioccolato bianco
Intanto fai sciogliere i fogli dicolladipesce (precedentemente ammollati in acqua freddae strizzati) nellimone,a bagnomaria e poi unisci al composto dipannaePhiladelphia
Unite il composto dicolladipescee la cremasenza lattosio e, infine, amalgamate il tutto anchecon la pannasenza lattosio montata insieme al restodellozucchero a velo
Distribuite il composto su tutta la baseepressatelocon il dorso di un cucchiaio. Mescolateeversate il tutto in uno stampo a cernierarivestitocondella carta forno
Nelfrattempo, semprenelfrullatore, frullatele uova con lo zucchero, il formaggio, la vanillina, l’amido, il sale, la panna liquida e gli amaretti sbriciolati
Montare la pannafredda col restantezucchero a veloedunire al precedente composto insiemeallegoccedi cioccolato mescolando dal basso verso l’alto x non smontare il tutto
Perquestocheesecake ho voluto utilizzare il musli senzazucchero. Nelfrattempoamalgamare aiutandovi condellefrusteelettriche il mascarpone, la panna montata a neve, lo zuccheroeded il robiola equalche goccia dilime
