Ricette di cavolo cappuccio rosso bollito

Cavolo rosso con mele e castagne

Cavolo rosso con mele e castagne

Un contorno caldo dal gusto agrodolce per il periodo invernale con il cavolorosso, una varietà del cavolocappuccio a foglia rossa, che ben si accompagna con le mele, le castagne bollite rendono più delicato questo piatto
risotto con cavolo cappuccio e speck croccante

risotto con cavolo cappuccio e speck croccante

Facciamo fondere il burro in un tegame e aggiungiamo il cavolocappuccio, lo lasciamo stufare per qualche minuto a fuoco vivace e uniamo il riso, lo tostiamo per pochi minuti e sfumiamo con il vino rosso
La vellutata di ET al cavolo rosso

La vellutata di ET al cavolo rosso

L'altra metà di cavolocappuccio, che tra l'altro, ho scoperto essere ricco di proprietà antitumorali e antinfiammatorie, l'ho usata per preparare questa vellutata dai colori sgargianti

Risotto al cavolo cappuccio e gorgonzola

Non succede mai che butti le foglie esterne del finocchio o i ciuffi di carota, o le bucce degli agrumi, giusto per citarne alcune, potevo far fare una fine ingiusta anche a quelle del cavolocappuccio
Anko (Marmellata di fagioli rossi Azuki)

Anko (Marmellata di fagioli rossi Azuki)

Marmellata di pesche alla cannella Marmellata di gelsi bianchi al profumo di limone Marmellata di limoni fatta in casa Sangria alcolica ricetta tradizionale Minestra di fagioli cavolocappuccio e pancetta con pane di Altamura Girandole con marmellata di albicocche Paccheri con tonno fagioli e pomodori Piccadilly Bucatini con fagioli pomodoro e crudo Crostata con marmellata ai gelsi bianchi Crostata di Zucca con granella di mandorle Ingredienti
Zuppa di cavolo nero e briciole di speck

Zuppa di cavolo nero e briciole di speck

A differenza del cavolo romano, del cavolfiore e del cavolocappuccio, non ha una forma sferica, ma si presenta come delle lunghe foglie leggermente increspate e di colore verde scuro
Insalata di Cavolo con Semi di Finocchietto di Gloria KitchenUSA

Insalata di Cavolo con Semi di Finocchietto di Gloria KitchenUSA

Prendete un bel cavolocappuccio e cercate di tagliarlo finemente togliendo le parti più dure. Questa insalata, come potete vedere e’ di una semplicità assurda ed e’ ottima per accompagnare la carne bianca al vapore, la carne rossa nel modo in cui preferite o con un buon bollito di manzo
RISOTTO AL CAVOLO VIOLA

RISOTTO AL CAVOLO VIOLA

Oggi vi parliamo del cavolo viola, conosciuto anche come cavolocappuccio viola, e noto come cavolorosso o crauto rosso o blu
Cestini di sfoglia con ripieno di crauti rossi, salsiccia e emmentaler

Cestini di sfoglia con ripieno di crauti rossi, salsiccia e emmentaler

I crauti (sauerkraut in tedesco e choucroute in francese, ovvero "erba aspra") sono per antonomasia uno dei contorni tipici della cucina tirolese che si ottengono dalla fermentazione lattica naturale delle foglie del cavolocappuccio affettate a listarelle al quale si aggiunge il sale e aromi vari per ottenere il tipico gusto acido
Una ricetta del cavolo

Una ricetta del cavolo

Si tratta di un involtino di pasta di salsiccia, uvetta e pinoli, avvolto nel cavolocappucciorosso e adagiato su una crema di patate alle erbe
La pasta all'uovo colorata

La pasta all'uovo colorata

Si ottiene dal cavolocappucciorosso, estraendone il succo con la centrifuga, a crudo, perchè sbollentandolo cambia colore
bimby varoma

bimby varoma

Tagliare il cavolo finemente dopo averlo pulito ed eliminato la parte del torsolo più dura, cospargerlo con il cumino in polvere, il sale e disporlo nel varoma
Insalata di quinoa e bulgur autunnale

Insalata di quinoa e bulgur autunnale

Questa insalata di quinoa e bulgur va gustata tiepida, con verdure saltate molto saporite, come il porro ed il cavolocappuccio, che danno vivacità al piatto
Arrosto di tacchino alla birra

Arrosto di tacchino alla birra

Potete accompagnare l’arrosto di tacchino alla birra con patate al forno o con verdure ripassate in padella (io l’ho servito con cavolocappuccio stufato, come potete vedere nella foto)