Oggi cuciniamo i cavolfiori, bianco, viola e verde cimoso, sono molto importanti per la nostra alimentazione e per la nostra salute, versatili in cucina, li possiamo usare in tantissimi modi (anche per fare la base pizza, non faccio mai in tempo a fotografarla e quindi ancora niente post, ve ne parlerò nei prossimi )
Oppure vieni a scoprire il mio blog Vegetariano/Vegano Il verde in Tavola. Preparate poi la besciamella seguendo il mio tutorial (mi raccomando le dosi devono però essere quelle date in questa ricetta)
Mettete un poco di besciamella sul fondo di una pirofila, le cimette di cavolfiore e livellate schiacciando con le mani, disponete le fette di prosciutto cotto, il formaggio tagliato a strisce o sminuzzato e ricoprite completamente con la besciamella
Per preparare la pasta alforno cremosa ai cavolfiori, dovete innanzitutto pulire il cavolfiore, tagliare le varie infiorescenze e dividere in due o più parti quelle più grandi per farle cuocere meglio
Per preparare questa ricetta ho utilizzato il cavolo romanesco o romano, conosciuto anche come cavolo verde o cavolo cimoso, un ortaggio della famiglia del cavolo broccolo
Dopo aver preparato tante volte gli anelletti palermitani classici, quelli con il cavolfiore e altri ancora, ho decido di mettere in tavola qualcosa di diverso, sfizioso ma allo stesso tempo che fa parte della cucina povera contadina, con ingredienti che spesso vengono snobbati cosi ho preparato gli Anelletti alforno con broccoli e provola dei Nebrodi
Spennellare uno stampo di stagnola rettangolare d’olio e inserire le cimette di cavolfiore precedentemente condite con i capperi sgocciolati, le olive a rondelle, sale e peperoncino
Basterà scaldarle nel fornoqualche minuto prima di servirle. Lo sapete che cerco sempre di alternare ricette dolci e salate, ricette semplici e ricette complicate… In verità ho solo “sdoppiato” in due post la ricetta dei tiramisù su stecco, per cui sembra che ci sia eccesso di dolce
SPAGHETTI ALFORNO CON CAVOLFIORE E PRIMOSALE. Allo stesso tempo però la possiamo preparare con largo anticipo, conservarla in frigo per poi gratinarla in fornoal momento o addirittura congelarla
Sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi, diluire con il latte, salare, insaporire con una presa di noce moscata, e mescolando portare a bollore, quindi spegnere subito (la besciamella deve rimanere morbida)
