Ricette di carne cappello del prete

CAPPELLO DA PRETE ALLE NOCI

Insaporite la carne in una grande casseruola con un soffritto di olio e cipolla. Bagnatela poi con 2 bicchieri di vino bianco, aggiungete 2 bicchieri di latte e tanto brodo quanto ne serve perché la carne risulti immersa per metà nel liquido. cappello da prete di vitello kg 1,2 - gherigli di noce g 120 - panna fresca g 100 - una cipolla - latte - vino bianco secco - prezzemolo - brodo
Cappello del prete in umido

Cappello del prete in umido

Cappellodelprete in umido, un delizioso secondo piatto di carne. è un particolare taglio di carne, precisamente si tratta del muscolo della spalla del bovino
Cappello del prete al forno

Cappello del prete al forno

Dopo la conciatura la carne viene rivestita con la cotenna asportata e “cucita” in modo fa formare un triangolo con dello spago alimentare e adoperando un ago metallico
Arrosto semplice di vitello (Cappello del Prete)

Arrosto semplice di vitello (Cappello del Prete)

non bucare mai la carne, nè prima, nè durante la cottura, nè soprattutto quando la si affetta, e infine non dimenticare di sigillare i succhi preziosi di quest’ultima effettuando la rosolatura prima della cottura in forno
Brodo di carne nella pentola a pressione

Brodo di carne nella pentola a pressione

io in genere uso la spalla di manzo (ma vanno bene anche il cappellodelprete, la noce o la punta di petto), un osso del ginocchio e insaporisco il tutto con cipolla, porro, aglio, sedano e chiodi di garofano
Cuocere la carne

Cuocere la carne

punta di petto, reale, cappellodelprete. L’arrosto sarà perfetto quando la forchetta vi entrerà senza resistenza, se si è usata la pancetta di bardatura toglietela un dieci minuti prima dalle fine della cottura, la carne così prenderà colore
ZUPPA di CARNE e CAVOLFIORE

ZUPPA di CARNE e CAVOLFIORE

500g cappellodelprete tagliuzzato finemente, 1lt brodo di carne, 300g cimette di cavolfiore tagliuzzate, 20g cipolla tritata, 100ml vino bianco, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe. Rosolare in 3 cucchiai di olio la cipolla con il cavolfiore per 5 minuti, unirvi la carne. 500g cappellodelprete tagliuzzato finemente,. 1lt brodo di carne
BRASATO (nella pentola a pressione!)

BRASATO (nella pentola a pressione!)

Aggiungete la carne e fatela rosolare fino ad a quando avrà una. ricetta tradizionale e scoprire che in realtà il risultato è delizioso anche così,
Il mio stracotto di manzo (secondi)

Il mio stracotto di manzo (secondi)

Oggi prepariamo dellacarne che necessita di una cottura lenta anzi lentissima (almeno tre ore) ma niente paura non deve essere sorvegliata di continuo ma solo di tanto in tanto, mentre cuoce potete dedicarvi a qualcos'altro
Brasato al vino rosso

Brasato al vino rosso

Per la carne ho utilizzato il taglio denominato “Cappello di Prete”, il vino invece era un ottimo Cannonau ma va bene un qualsiasi vino rosso corposo di qualità
Ricetta Arrosto di manzo con le verdure

Ricetta Arrosto di manzo con le verdure

Quando la carne è cotta toglierla dalla padella e farla leggermente raffreddare. Legare la carne per tenerla in forma e rosolarla in poco olio da ogni lato
ARROSTO con CIPOLLE ROSSE

ARROSTO con CIPOLLE ROSSE

In una capace casseruola bassa e larga ,versare olio e rosolare da tutti i lati la carne ,. tipo cappellodelprete, scamone,girello
Il mio stracotto di manzo (secondi)

Il mio stracotto di manzo (secondi)

Oggi prepariamo dellacarne che necessita di una cottura lenta anzi lentissima (almeno tre ore) ma niente paura non deve essere sorvegliata di continuo ma solo di tanto in tanto, mentre cuoce potete dedicarvi a qualcos'altro
BRASATO AL BAROLO

BRASATO AL BAROLO

"il pezzo di carne deve essere adatto alle lunghe cotture, quindi non girello o roba simile ma scamone o cappellodelprete -detto anche arrosto della vena-, più morbidi e che reggono meglio le lunghe cotture