Ricette di carciofi alla romana al forno

CARCIOFI E PATATE AL FORNO

CARCIOFI E PATATE AL FORNO

CARCIOFIALLAROMANA. CARCIOFIALLA GIUDIA. Carciofi e patate alforno, un piatto sfiziosissimo, veloce da fare , completo e sostanzioso che può essere servito come contorno o come secondo
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Detto questo, è bandito l’uso di vino bianco, anche se lo troverete in molte ricette, il tegame deve contenere i carciofi il più possibile ‘di misura’ in modo che in cottura i cuori non si allarghino, si deve usare un olio extravergine eccellente (ad esempio quello della Sabina Dop, per restare in Lazio) e io solitamente copro i carciofi con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato, e poi sigillo il tutto con un coperchio, in modo da mettere meno acqua possibile in cottura (anche meno di un bicchiere) e cuocerli con il vapore
Carciofi ripieni al forno

Carciofi ripieni al forno

E stavolta ho ricevuto in regalo i famosi carciofi di Sezze, un paese della provincia di Latina,dove il carciofo cresce in una zona dal clima ideale
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Forgiate un coperchio con della carta forno e fate cuocere a fuoco moderato per circa un'ora. Oggi per l'appuntamento de L'Italia nel piatto vi parlo di carciofi
CARCIOFI ALLA ROMANA

CARCIOFI ALLA ROMANA

Come ad esempio i mitici carciofiallaromana. - mondare i carciofi togliendo le foglie esterne e arrivare al "cuore" e sciacquare in acqua acidulata
GNOCCHI ALLA ROMANA con carciofi & prosciutto cotto

GNOCCHI ALLA ROMANA con carciofi & prosciutto cotto

e saltarvi i carciofi con l'aglio,l'alloro, il rosmarino, il timo, un pizzico di carvi e un chiodino di garofano (possibilmente racchiusi in una garza, per poterli poi togliere facilmente)
Taglierini con carciofi alla romana

Taglierini con carciofi alla romana

Prendere un pentolino della capienza giusta, versare l’olio e sistemarci i carciofi con il gambo verso l’alto, coprire con un foglio di carta forno bagnata e strizzata e il coperchio
CARCIOFI RIPIENI DELLA MIA MAMMA

CARCIOFI RIPIENI DELLA MIA MAMMA

Allargare le foglie per inserire il ripieno premendo bene. Preparare quindi la farcitura con il prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio, il pane strizzato, il pangrattato, i gambi tagliati dei carciofi, olio d'oliva, sale, peperoncino e grana grattugiato
Carciofi in sfoglia

Carciofi in sfoglia

La ricetta prevedeva una cottura del carciofo diversa da quella che vi propongo ma io, da buona romana, ho pensato bene di farli proprio allaromana

Carciofi trifolati, ricetta contorno

- Carciofiallaromana. - Carciofialforno. La ricetta di oggi è carciofi trifolati, un contorno semplice che ci fa apprezzare tutta la bontà di questo ortaggio dalle molteplici proprietà
Carciofi ripieni di risotto

Carciofi ripieni di risotto

Asciugare bene i carciofi e allargare la corolla di foglie con le mani, con delicatezza. Carciofi ripieni di un cremoso risotto allo zafferano con pecorino, timo e nocciole tostate
Carciofi farciti con fonduta di noci.

Carciofi farciti con fonduta di noci.

Allargate con le dita le foglie dei carciofi in modo da formare delle scodelline. Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina lucana
Carciofo alla Giudea

Carciofo alla Giudea

saranno state tutte queste cose che mi sono fatta molto piacevolmente prendere la mano ed in pochi secondi avevo pulito i carciofi ed ero pronta alla frittura