Ricette di capriolo in salmi

Capriolo in salmì

Capriolo in salmì

CAPRIOLOINSALMI’. Ho utilizzato l’aceto alle rose per il caprioloin salmì, ma potete comunque sostituirlo con l’aceto bianco
Come cucinare il capriolo

Come cucinare il capriolo

La carne di capriolo è una delle più delicate da cucinare per dar vita a diverse pietanze. La carne del capriolo
Ricetta farro al sedano e castelmagno con ragù di capriolo

Ricetta farro al sedano e castelmagno con ragù di capriolo

quando cotto mettetelo nelle fondine con il ragù di capriolo e cospargete di castelmagno. il resto del capriolo tenetelo da parte, frullate ed emulsionate la salsa, rimettete i pezzi e mangiatelo con la polenta anche il giorno dopo
Marinare la selvaggina da pelo prima della cottura

Marinare la selvaggina da pelo prima della cottura

cinghiale, lepre, capriolo, viene sottoposta ad una frollatura più o meno prolungata e ad un bagno aromatizzato che ha il compito di correggere o di eliminare il cosiddetto “odore di selvatico” tipico di questo genere di carne
Panini semidolci, fate la riverenza

Panini semidolci, fate la riverenza

Caprioloin salmì con salsa al vin brulè. Qualche sera fa abbiamo invitato a cena Alessia, che ha sottolineato il fatto che Non so voi, ma io mi sto sciogliendo dal caldo
Il Mago di Natale, ovvero storia di un salmì di capriolo

Il Mago di Natale, ovvero storia di un salmì di capriolo

S'io fossi il mago di Natale farei spuntare un albero di Natale in ogni casa, in ogni appartamento dalle piastrelle del pavimento, ma non l'alberello finto, di plastica, dipinto che vendono adesso all'upim
Lepre aromatizzata

Lepre aromatizzata

E’ tempo di cacciagione e funghi, abbiamo visto in precedenza come preparare una semplice ma gustosa ricetta con i porcini
La carne

La carne

La terza categoria comprende, infine, la cacciagione da pelo (cinghiale, capriolo, ecc. Se decidete di congelarla, mettetela negli appositi sacchetti, non trascurando di riportare il taglio di carne, la data di acquisto o inizio congelazione
Tagliatelle atesine

Tagliatelle atesine

A questo primo piatto molto prelibato possiamo abbinare un vino rosso Barolo e un secondo piatto a base di carne, come il caprioloin salmì

Capriolo in salmì 2 ricetta

Frullate il sugo e servite il capriolo con la salsa a parte. Togliete la carne dalla marinata, sgocciolatela e asciugatela

Capriolo in salmì alla pedemontana

portare a termine la cottura con la salsa e servire con gnocchetti di patate saltati nel sugo ingentilito del capriolo stesso

Capriolo in salmì ricetta

Scolare dal vino la carne e la verdura, mettere la carne in un piatto, rosolare la verdura a fuoco moderato, nel frattempo infarinare la carne e farla rosolare con olio in una padella con fuoco vivace