Ricette di cappone a pezzi al forno

Cappone ripieno

Cappone ripieno

versione alforno. sono diverse versioni e diversi i metodi di cottura, io vi metto lamia per farlo bollito perchè mi permette di utilizzare il brodo per gli agnolotti o cappellettiallasera (e ci vuole) in ogni caso è un brodo molto particolare come sapore perchè il cappone (adifferenza delle variecarni di volatili) proprio perchè castrato, assorbe nelle carni e non sottopelle il grasso, che poi si rilascia in cotturadonandogli quel particolaresapore e rendendo le sue carni più morbide
Speciale Natale: Cappone alle ciliegie.

Speciale Natale: Cappone alle ciliegie.

Faterosolare in un po’ di burro e un filo d’olio il capponetagliatoapezzi. Capponealle ciliegie. Quando è cotto, mettete il cappone sul piatto di portata con il sugo

Tortellini in brodo di cappone

in unapentola molto grande con coperchio mettete il cappone ben lavato, lacipollatagliataa metà, le carotespuntate e tagliateapezzigrandi e le coste di sedanospezzettate, con le loro foglie, il tutto ben lavato
Arrosto di vitello latte e speck

Arrosto di vitello latte e speck

Per lacena di ieri sera oltre all'arrosto ho anchepreparato dei tortellini in brodo di cappone, delle patatealforno e come dessert abbiamoaffettato il salamealcioccolato che ho sempre in questo periodo nel freezer, pronto all'uso
ZUPPA IMPERIALE

ZUPPA IMPERIALE

Natale, oggi acasamia si mangiazuppaimperiale con brodo di cappone, giusto per continuare le feste
Le Paste fresche

Le Paste fresche

Mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine collalunetta. Tagliateapezzilacarne e versate nel burro, fate cuocere lentamente con coperchio e cartagialla
La pinza di nonna Ermenegilda

La pinza di nonna Ermenegilda

pane e vino – lapinza sotto il caminofagioli per i figli – polenta e salsicce ( i figadei sono le salsicce con il fegato) per i nostri bambini - cappone per i padroni - tabacco per i tabacconi e vino per gli ubriaconi, ecc
TORTELLINI DI NATALE IN BRODO

TORTELLINI DI NATALE IN BRODO

carne di maiale, prosciutto crudo e mortadella, vanno cotti nel brodo, meglio se di cappone e sono sublimi, buoni non basta
Zuppa di pollo al latte di cocco (Tom Kha)

Zuppa di pollo al latte di cocco (Tom Kha)

Brodo di pollo o di cappone Ingredienti. Lazuppa di pollo allatte di cocco (Tom Kha) è unasaporitaricettadellacucinaThai, faciledafareanche nelle nostre case
Zuppa imperiale abruzzese

Zuppa imperiale abruzzese

Lazuppaimperialeabruzzese richiede rigorosamente brodo di carne (di gallina o di cappone), maanche un bel brodo vegetale ci può stare
Passata la festa...

Passata la festa...

Insalatinatiepida di cappone. e poi, siccome in cucina tutto si trasforma, ecco cosa è diventato il capponeusato per il brodo
La Mostarda di Frutta

La Mostarda di Frutta

dalcappone, ai tortelli di zucca o nelle verdure. di fruttaintera, talvoltaapezzi, e sciroppo di zucchero ed essenza di senape
Crocchette morbidissime di pollo e besciamella

Crocchette morbidissime di pollo e besciamella

Lo si cucinaapposta, oppure si possono usareavanzi di cappone. Friggo pochi pezziallavolta, quando sono ben doratida ogni lato li metto ascolare su cartadacucina e infine li lascio intiepidire prima di servirli
Le feste, nella mia cucina - parte prima

Le feste, nella mia cucina - parte prima

Capponealforno. Inserite lacipolla così bardata dentro lapancia del cappone, e se è ancora un po' vuota, riempitela con dell'altrapancetta