Mettiamo il ripieno da parte, riprendiamo le palline di pasta e con l’aiuto di un mattarello infarinato, formiamo dei cerchi molto sottili, farciamoli al centro e richiudiamo a formare una mezza luna, premendo bene lungo i bordi
- Sigillate bene i bordi e sistemate i calzoni su una teglia rivestita di carta forno. Nelle nostre zone, in particolare nel periodo pasquale, si è soliti preparate anche i calzonicon le verdure, con riso e formaggio, con uova e formaggio e così via, attraverso le diverse ricette di famiglia e della tradizione
disporre i falagoni su una teglia rivestita di carta forno. In particolare nel Comune di Rotondella – in provincia di Matera – si usa preparare i falagoni – detti pastizzi - ripieni di carne di maiale macinata conditacon pecorino, prezzemolo,sale, olio, pepe e uova
i MALTAGLIATIFiletto di vitellino albalsamicoconcontorno di verdure croccantiFocaccia con zucchine e crescenzaTortino di patate con prosciutto cotto e mozzarellaVota questa ricetta
calzoni panzerotti ripieni. paccheri forno pomodoro mozzarella bufala. Potete servire questo piatto converdure fresca di stagione oppure insalata e con crostini di pane bianco o integrale
Per cui partendo dall’acquisto o dalla raccolta, se come me avete questa fortuna, occorrerà lavarli con abbondante acqua in quanto gli spinaci sono sempre pieni di terriccio
Un calzonecon un impasto di sola farina, olio, sale e vino bianco mi è sembrato un’utopia… ma alla fine, il Fra Tommaso come sempre deve ficcare il naso
Diverso da quella a disco cotta in fornoal legna, il calzone ripieno rientra nel novero delle leccornie che passano per la padella, ma solo quando è bella piena di olio bollente e pronta per accogliere i fagottini a mezzaluna di pasta da pane (comprata già pronta per l’uso in panetteria o da fare in casa) farciti secondo tradizione
Spennellate la superficie con olio evo, spolverate con origano e peperoncino, disponete su una placca da forno rivestita da carta forno e fate lievitare ancora per mezz’ora
Richiudete la pasta su sè stessa, formando delle mezze lune e pressando con le dita intorno ai bordi, quindi adagiate i mini calzoni ben distanziati tra loro su una teglia da forno antiaderente
