Bene, bando alle ciance e passiamo subito alla ricetta. Per la preparazione dei biscotti alla vaniglia con ricotta e mandorle potete utilizzare delle fruste elettriche, una planetaria o il Bimby
Non contengono derivati animali, niente burro, solo olio di semi, niente zuccheri complessi, solo sciroppo d'acero come dolcificante, ma sapientemente dosato, e poi niente latticini, ma solo latte di riso, che aiuta a rendere morbido il prodotto e a dolcificare
i biscottiallemandorle, i cantucci, i brutti ma buoni e gli immancabili baci di dama. Questi biscotti a base di mandorle si portano in tavola durante le feste di Natale, ma nessun buon toscano ne fa a meno in qualsiasi periodo dell'anno
Procedere alternando le pesche col burro e lo zucchero ai biscotti e terminare con questi ultimi. Per arricchire questo pudding, tra le pesche e i biscotti, si può mettere uno strato di crema pasticcera
(in questa foto si vede come impugnare la sac à poche perchè essendo l'impasto morbido ma più consistente rispetto alle creme ha bisogno di maggiore spinta per fuoriuscire)
Il pan dei morti, tipico del milanese è un pane dolce semplice e veloce da preparare a base di biscotti tritati, albume d'uovo, zucchero, farina, frutta secca, uvetta sultanina e cacao se vi piace
Brutti ma buoni con il bimby inoltre non prevedono l’uso di farine negli ingredienti, per cui sono gluten free, e quindi adatti per coloro che soffrono di intolleranze, non si possono definire semplici biscotti, ma piuttosto sono dei deliziosi pasticcini che deliziano il palato croccanti fuori e dal cuore morbido allemandorle, ideali come fine pasto, o come dessert per accompagnare una tazza di tè, insomma ogni occasione è giusta per gustarli
Quando Sandro le ha viste mi ha chiesto che ci facessero i pomodorini sui biscottiallemandorle. Allora comincio a chiedere alle Sicule se le conoscevano e come potessi farle, magari c'era un modo specifico che io sconoscevo
Dolcetti di Natale allemandorle. nel mio paese, invece, è il dolce tipico pasquale e se ne preparano in quantità industriali in questo periodo, oltre ai taralli dolci e alle pastarelle all’uovo
