Edalloraper la mia grandestudentessaecco qui deibiscottinialcoccodeliziosamente golosi. Ed ora torniamo in cucina, ma secondo voi mamma poteva non far trovarepercolazionedei golosi biscottinialla sua matricola
Incorporaregradatamente la farina setacciata con il lievitoalternandoli con il latte. Ecco quindi i BiscottialCocco Light (senzauova, burroe olio), promossi entusiasticamenteanche dai giudici più severi…i bambini (che hanno furbescamentesuggerito l’aggiunta di gocce di cioccolato)
i biscotti magici allattecondensato avranno un bellissimoaspetto rustico, resteranno piuttosto chiari, biancastri osereidire, proprio perl’assenza di uovae la presenzainvece di coccoelattecondensato, ma assumeranno un deliziosocolore dorato neiciuffettiche sporgono, che saranno quellichecuoceranno più velocementeperché a contatto con l’aria caldadel forno
Si possono aggiungereall’impastogocce di cioccolato o perchè no, gocce di frutta. La farina di riso o maizena possono esseresostituite con cacao amaro o farina di cocco
Avendo quindi un po’ di tempo a disposizione ho deciso di prepararedeibiscottini, ancheperché tra olio di palma, olio di palmisto, olio di cocco, grassi idrogenatie OGM non si è mai davvero sicuri di quelloche si compra
I biscottiallatte di coccoe cacao sono quindi preparatisenzauovaesenzaburro, cercate di preferirefarinebuone, evitate la doppio zero, scegliete un cacao amaro di qualitàche abbia un profumo intenso
…hanno la consistenza di uno shortbread ma non così burrosi, sono profumati e non troppo dolci. Unireleuova una alla volta, sbattendobene ad ogni aggiunta
