Ricette di biga fatta da sara papa

Big snow

mettiamo al lavoro il Kitchen Aid che ho voglia di pasta fatta in casa e di focaccia e di biscotti e di torta e di… ma non faccio in tempo a rientrare in cucina che mia mamme sentenzia un “siamo senza luce” che manda in frantumi tutti i miei bei progetti culinari

Big snow

mettiamo al lavoro il Kitchen Aid che ho voglia di pasta fatta in casa e di focaccia e di biscotti e di torta e di… ma non faccio in tempo a rientrare in cucina che mia mamme sentenzia un “siamo senza luce” che manda in frantumi tutti i miei bei progetti culinari
Treccia morbidissima di pasta brioche salata

Treccia morbidissima di pasta brioche salata

Nella ciotola della planetaria sciogliere con la frusta a foglia la biga nell’acqua e nel latte a temperatura ambiente, aggiungere il malto e il LM a pezzetti, facendo sciogliere il tutto (io ho utilizzato il lievito rinfrescato la sera addietro, lo stesso utilizzato per preparare la biga, nda)
Crostatine al caffè e noci macadamia

Crostatine al caffè e noci macadamia

Bene, oggi io mi discosterò da questa tendenza, andando apparentemente contro corrente, proponendo per la mia mamma una ricetta che, a vederla così, sembra più adatta ad un papà
Cookies alle nocciole al doppio cioccolato

Cookies alle nocciole al doppio cioccolato

Per me il papà migliore che una figlia possa sperare di avere come guida e riferimento. Un papà che guarda la sua creatura pronto ad esserne continuamente sorpreso, pronto ad essere riempito di una tenerezza infinita che solo lei, nella sua micro meraviglia, può donare senza riserva
focaccia morbidissima con zucchine e noci

focaccia morbidissima con zucchine e noci

Nel frattempo io non mi sono fatta mancare di utilizzarle in tutta la loro tenera bontà per una ricetta perfetta per questo week end di fine mese
Street Food: Mixed spicy vegetables rings

Street Food: Mixed spicy vegetables rings

C’è da dire una cosa. sebbene i fritti mi piacciano è davvero rarissimo che io mi metta a friggere. Vien da sè, quindi, che il mio Street Food per eccellenza è un fritto
Lunga Lievitazione: ciabattine integrali

Lunga Lievitazione: ciabattine integrali

Preparate la pasta vecchia (biga) al tempo del secondo rinfresco della pasta madre, impastando farina forte e farina debole con l’acqua in cui avrete sciolto il lievito
Pane bianco cranberry e noci

Pane bianco cranberry e noci

*la biga è una tecnica indiretta per ottenere un pane simile a quello ottenuto col lievito madre, ma senza per questo dover avere un coltura di lievito da rinfrescare
Budino di cioccolato al vapore

Budino di cioccolato al vapore

Oggi una ricetta golosa e semplice da preparare, un po’ particolare perché è un tortino al cioccolato cotto con la pentola a pressione, a dimostrazione del fatto che con la pap si può fare davvero tutto, dall’antipasto al dolce risparmiando un sacco di tempo…e di energia
Culinaria 2011

Culinaria 2011

Sara' perche' da oramai non so' piu' quanto tempo respiro " Roba di Cucina " che con molta disinvultura ho scritto alla press e mi sono fata accreditare con PressfoodBlogger e sono arrivata pronta con il mio blocchetto al mia penna e la mia macchinetta fotografica
pasta allo stracchino con salsa alla melagrana

pasta allo stracchino con salsa alla melagrana

al posto del risotto, una semplicissima pastasciutta scolata al dente e fatta saltare pochi minuti in padella con dello stracchino fuso e tanto pepe e servita su uno specchio di salsa alla melagrana