Arrosto di maiale sbronzo con patate alla birraCiao a tutti, in collaborazione con il Birrificio Artigianale Millecento, vi propongo un secondo piatto particolare, arrosto di maiale sbronzo con patate alla birra
Inoltre il baccalà si presta a vari modi di preparazione, dall’umidoall’arrosto, alforno o nelle frittelle, comunque sia fa sempre la sua figura e, se opportunamente diliscato, di sicuro sarà gradito anche ai palati più difficili come quelli dei bambini
Ogni volta che dobbiamo pensare di cuocere un arrosto, un pezzo di carne o del pesce un po' più carnoso come il baccalà, iniziamo a meditare su come cuocerlo, come condirlo e quanto tempo occorrerà perché il cuore raggiunga la giusta temperatura
Basta prendere del baccalà già ammollato, preparare dei peperoni arrosto, anche se io ne ho sempre di scorta congelati, condire il tutto e la ricetta avrà un successo assicurato
Possono essere arrostiti sui carboni, utilizzando il forno di casa, o sulla griglia. Benvenuti, eccoci giunti al primo appuntamento con la rubrica l'Italia nel Piatto
POLPETTONE ALFORNO Carciofi arrostiti. un misto di aglio prezzemolo, pecorino e pepe associato al profumo di carciofi che inebria… Mi ricorda i Lunedì dell’angelo passati in campagna con papà che arrostiva e io amavo mangiare anche le foglie bruciacchiate… Che sapore di tradizione e di libertà
Una volta ben abbrustoliti, estraeteli dalforno, trasferiteli ancora caldi in un recipiente e coprite ermeticamente con pellicola per alimenti idonea allealte temperature
Tagliate a fette le melanzane e grigliatele , io le metto direttamente nella placca del forno con carta da forno , e appena saranno grigliate e cotte toglietele dalla carta e lasciatele raffreddare sopra ad un tagliere
Lo sformato di patate e baccalà è un piatto ricco e saporito, una ricetta semplicissima, un gustoso metodo di preparazione del baccalà, delicato e gustoso, realizzato con pomodorini, pinoli, scalogno e una manciata di prezzemolo
Intervallare il baccalà con pezzetti di patate arrosto. In Sicilia, terra riconoscente al ‘piscistoccu’ (stoccafisso) e al ‘baccalaru’ (ora baccalà) per averla salvatadalla fame durante la guerra del Vespro, esistono molte ricette per i due tipi di merluzzo conservato (la più conosciuta è alla messinese – oggetto di un futuro articolo-) che, anche sommando quelle Venete, non saranno mai quante in Portogallo
