Ricette di baccalà in pastella al forno

Baccalà fritto con pastella con lievito di birra

Baccalà fritto con pastella con lievito di birra

Il baccalà fritto con pastella preparata con lievito di birra e senza uovo è veramente goloso, la crosticina croccante esterna e la morbidezza dell’interno fanno si che un boccone tira l’altro
Baccalà e carciofi pastellati e fritti

Baccalà e carciofi pastellati e fritti

Ho inserito pochi pezzi alla volta, pesce e verdure nella pastella e dopo averli estratti ed eliminato la pastellain eccesso li ho fritti in abbondante olio di arachide
Le mie ricette - Il baccalà nelle sue tre cotture, con i peperoni nelle loro tre emulsioni

Le mie ricette - Il baccalà nelle sue tre cotture, con i peperoni nelle loro tre emulsioni

Tre diverse cotture, a partire da una quenelle fatta con il baccalà mantecato come da disciplinare e alquale ho aggiunto una polvere di pistacchi, proseguendo con un baccalàinpastella - non mi piacciono le mode, per cui dico pastellainvece di tempura - fatta con farina di riso in modo da avere maggior croccantezza e un pizzico di leggerezza in più, per finire poi con un baccalà rosolato in padella, con olio e rosmarino, fino a farne diventare ben croccante la pelle
Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Tagliamo il nostro baccalà crudo a cubettini, mettiamoli nella pastella che nel frattempo si sarà gonfiata e avrà fatto tutti i buchini tipici della lievitazione, mescoliamo bene e con l'aiuto di due cucchiai prendiamo un poco di impasto col suo cubetto/i di baccalà e mettiamolo nell'olio caldo, cercando di mantenere una forma rotonda

4° festival del baccalà e dello stoccafisso

Baccalàinpastella di birra, sale nero e rosmarino. E’ il momento di “Consistenze di baccalà“, composto da un trancio al vapore e uno alforno, ricoperto da un nido croccante di topinambur
Frittelle di baccalà e melanzane

Frittelle di baccalà e melanzane

La pastella è una classica alla birra bionda, un po' consistente perché ammetto che, da buona marchigiana abituata a friggere, non amo la tempura, quindi le mie pastelle devono rivestire la materia, specialmente quando è molto saporita come in questo caso
CREPES di CECI e BACCALA'

CREPES di CECI e BACCALA'

Ingredienti per purea di baccalà. Per la crema di baccalà. - sale e pepe – salvia e rosmarino – poca noce moscata grattugiata - prezzemolo

COMPLEANNO PER UN’AMICA E DUE PAROLE SUL BACCALA’

Cecilia, una nostra cara amica di origini portoghesi, ha proposto di portarci del baccalà (inPortogallo pare che ci siano più ricette per il baccalà che giorni dell’anno) e ho accettato volentieri, ben volentieri
Afternoon Tea: cracker alle erbe con baccalà mantecato

Afternoon Tea: cracker alle erbe con baccalà mantecato

Lo chef lo ha accompagnato a un bocconcino di baccalàinpastella e cipolla rossa in agrodolce. Mettete le patate tagliate finemente, il baccalà a pezzetti (senza pelle) e il latte in un pentolino e portate a cottura
Frittini di baccalà e melanzane

Frittini di baccalà e melanzane

La pastella è una classica alla birra bionda, un po' consistente perché ammetto che, da buona marchigiana abituata a friggere, non amo la tempura, quindi le mie pastelle devono rivestire la materia, specialmente quando è molto saporita come in questo caso
Torta salata con baccalà e besciamella

Torta salata con baccalà e besciamella

BACCALÀ FRITTO INPASTELLA. Preparate la Torta salata con baccalà e besciamella innanzitutto rosolando la cipolla a fette nell’olio
10 secondi di pesce per Natale 2014: ricette facili

10 secondi di pesce per Natale 2014: ricette facili

Filetto di baccalàinpastella. Oltre ad alcuni grandi classici, come la spigola in crosta di patate o il baccalà fritto, ho incluso tra i secondi di pesce per Natale anche qualche piatto un po’ più particolare, come i calamari ripieni di verdure o il filetto di pesce gratinato ai pomodorini, per rendere il vostro menu della vigilia originale e indimenticabile
Arrosto di maiale sbronzo con patate alla birra

Arrosto di maiale sbronzo con patate alla birra

Arrosto di maiale sbronzo con patate alla birraCiao a tutti, in collaborazione con il Birrificio Artigianale Millecento, vi propongo un secondo piatto particolare, arrosto di maiale sbronzo con patate alla birra
Penne vodka e gamberetti

Penne vodka e gamberetti

Torta di baccalà e. Altre ricette similiRavioli di pesce – ricetta primo piattoConi pizza fatti in casa – ricetta antipastoPasta alforno con polpettine e mozzarellaFiori di zucchinainpastellaalla vodkaPasta primavera con zucchine novelle e ricotta affumicataSpaghetti con il pesce – ricetta cenonePennette ai quattro formaggiPenne tonno peperoni e capperi