Ricette di arrosto di codino di vitello in padella

Tagli carne bovina

Scamone, arrostodi mezzo, arrostodicodino. Magra e compatta, arrosto ma anche affettata per cotture inpadella
Cappone ripieno con zucca e radicchio

Cappone ripieno con zucca e radicchio

Una volta cotto eliminare lo spago dal cappone, tagliare le ali e le cosce e affettare la parte centrale del cappone come se fosse un arrosto

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l’arrostodicodinodivitello. le farfalle al ragù ditacchino e olive. la stria ( focaccia delle streghe ) con la pancetta, il salame con le olive di Spagna e i funghetti sottolio