Il ragù, o sugo, va preparato naturalmente a parte, e si potrebbe ben decidere di far raffreddare il riso già conditocon esso, oppure al momento in cui abbiamo il riso sul palmo della mano, ponendone un cucchiaio al centro, aggiungendo formaggio a pasta filata, chiudendo a punta l’arancino e lasciandolo compattare in frigo, prima di essere impanato a dovere e fritto
Ricordano un po' gli arancinialfornocatanesi,conditicon zafferano e ragù. Richiudete la sfoglia ben stretta, dovete ritrovarvi con un rotolo chiuso anche alle estremitÃ
Niente a che fare con quelli diriso siciliani. Spolverate la sfogliacon lo zucchero agrumato ed arrotolatela su se stessa, avendo cura di creare un rotolo dalla trama molto serrata
Insalatadibaccalà di Cucina che ti passaScaccie ragusane di Rosa pervenuta via mailArancini rustici di Cucina che ti passaPastacon le sarde di La cucina diAnyArancinial burro di Olio e AcetoFiletto di pesce spatola alfornodi La cucina di AnyMacco di fave di La cucina di Any (tradizionale e new ege)Sarde a beccafico di L'avvocato nel fornetto
Lei che come la più classica delle clienti incontentabili non si decideva sul carattere della scritta, io come la più classica delle dittatrici che la minacciavo, per ottenere il materiale nel giro di poche ore
C'era la tradizione siciliana dei fratelli di LuBar che hanno voluto portare gli arancini a Milano e i pugliesi Quattro Zii con i loro panzarotti dolci e salati
Una volta intiepidito, tagliate lo strudel diriso a tranci e servitelo. Potete arricchire l’impasto a piacimento conqualcosadi sfizioso come funghi, salsiccia, piselli ecc
Qui in Sicilia , almeno nella mia zona, ogni rosticceria che si rispetti oltre alla famosa delizia fritta propone questa alternativa, il ripieno e’ il classico delle arancine, con ragu’, riso e formaggio, la differenza sta nell’ involucro, infatti invece della panatura troviamo all’ esterno un sottile strato dipastasfoglia, la cottura naturalmente e’ in forno
Stendete il rotolo dipastasfoglia su una teglia rotonda, in un recipiente mescolate il ragu' con il riso,aggiungete la mozzarella o caciotta, l' uovo ed amalgamate il tutto
Prova anche questi arancinidiriso in pastasfoglia, una vera squisitezza. Aggiungete altro zucchero di canna e pigiate leggermente con le mani così da far aderire i due strati
