Ricette di amaretto con noccioli di nespole

Cheesecake di amaretti e nespole

Cheesecake di amaretti e nespole

liquore all’amaretto -. Servite il cheesecake completandolo con le nespole al liquore. Per la ricetta della cheesecake di amaretti e nespole, frullate gli amaretti finemente, poi unite 120 g di burro fuso, 15 g di miele millefiori e un pizzico di cannella in polvere. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera (ø 18 cm, h 8 cm) e foderatelo con il composto sabbioso di amaretti coprendo fondo e bordi. preparate la farcia mescolando la robiola, il formaggio fresco, la farina, le uova, lo yogurt, 100 g di zucchero, la scorza grattugiata di un limone e la panna non montata. Pelate e private le nespole del nocciolo, dividetele a metà, raccoglietele in una padella con 50 g di liquore all’amaretto e 200 g di zucchero e cuocetele sulla fiamma media per 7-8’. nespole 400 gr

Liquore alla nespola

Schiacciare un po’ i noccioli e tostarli leggermente in forno in modo che sprigionano un bel profumo di mandorla amara, farli intiepidire eliminate la buccia (sarà facile, basta sfregare con le mani) e metterli in un barattolo di vetro, coprirli con l’alcool e la vaniglia
AMARETTO CON NOCCIOLI DI NESPOLE

AMARETTO CON NOCCIOLI DI NESPOLE

Far bollire un poco di acqua e immergervi i noccioli per pochi secondi per spellarli velocemente e poi farli asciugare bene
Filetto alla crema di barbabietola e caprino

Filetto alla crema di barbabietola e caprino

Deglassate il sughetto rimasto con il liquore Amarettodi Saronno, e unite la SALSA DI BARBABIETOLA, aggiustando di sale e fate  addensare  il tutto a fiamma bassa

Nespolino

Il Nespolino è un liquore dal bel colore ambrato e dal gusto che ricorda un po’ quello dell’amaretto, ottimo da sorseggiare ghiacciato (ne tengo sempre una boccettina in congelatore), ma lo utilizzo anche per aromatizzare i dolci