Ricette di alletterato

TONNO ALLETTERATO ALLA SICILIANA

TONNO ALLETTERATO ALLA SICILIANA

Il tonno alletterato alla siciliana è un secondo di pesce facilissimo da preparare , con olive verdi , pomodori e capperi , un mix di ingredienti che rende davvero gustoso questo tipo di pesce chiamato anche tonneto
Tonnetti alletterati in insalata

Tonnetti alletterati in insalata

Sin dalla prima volta che ho saputo come si chiamano questo tipo di sgombridi, mi sono domandata da dove venisse il soprannome di 'alletterato'
Tartare Tricolore

Tartare Tricolore

200 gr Filetti di Tonno Alletterato Fresco. Abbiamo deciso di raccogliere la sfida e partecipare al Contest di Tre Spade 120 e lode in cucina
Tonno marinato in padella

Tonno marinato in padella

Oltre che con il tonno, ho provato questa ricetta con dei piccoli tranci di tonno alletterato e con del pesce simile al tonno come gusto e consistenza di nome tombarello
Tonnetto con broccolo romanesco, bottarga e salsa olandese

Tonnetto con broccolo romanesco, bottarga e salsa olandese

tonnetto alletterato (il mio amato pesce azzurro) appena scottato in padella, accompagnato da broccolo romanesco al vapore e saltato in padella, con salsa olandese, bottarga di muggine e un semplice pilaf di riso integrale e semi di papavero
Spaghetti  al mandolino con pesto di salvia ,colatura di alici , noci e limone

Spaghetti al mandolino con pesto di salvia ,colatura di alici , noci e limone

IASA è un'azienda familiare che dal 1969 riesce a riportare su grande scala, prodotti di nicchia che conservano intatte antiche tradizioni come le alici e la colatura, il tonno pescato lungo le coste del mediterraneo tipo la specie alalunga (tonno bianco), il tonnetto del mediterraneo (alletterato) e il pregiatissimo tonno rosso (blufin)
Tartare Tricolore

Tartare Tricolore

200 gr Filetti di Tonno Alletterato Fresco. Share. Abbiamo deciso di raccogliere la sfida e partecipare al Contest di Tre Spade 120 e lode in cucina
Tonnetto alletterato alla puttanesca

Tonnetto alletterato alla puttanesca

Ecco ancora un'altra maniera di cucinare il tonnetto alletterato (o qualsiasi altro tipo di tonno fresco in tranci), che rispetto alle due precedenti (qui e qui) prevede sempre la cottura in una salsa di pomodoro, ma molto più leggera e insaporita con olive, capperi e cucunci, quasi come fosse il famoso condimento per gli spaghetti
Tonnetto alletterato alla puttanesca

Tonnetto alletterato alla puttanesca

Ecco ancora un'altra maniera di cucinare il tonnetto alletterato (o qualsiasi altro tipo di tonno fresco in tranci), che rispetto alle due precedenti (qui e qui) prevede sempre la cottura in una salsa di pomodoro, ma molto più leggera e insaporita con olive, capperi e cucunci, quasi come fosse il famoso condimento per gli spaghetti
Tonnetto alletterato con funghi porcini

Tonnetto alletterato con funghi porcini

Trovandomi dunque nella situazione di dover cuocere un paio di tranci di tonno alletterato fresco, ho pensato che, data la particolare struttura e consistenza delle sue carni, non sarebbe stato sbagliato cuocerlo insieme a una manciata di porcini che tengo nel freezer, e posso assicurare che il risultato non ha deluso le aspettative
Tonnetto alletterato con funghi porcini

Tonnetto alletterato con funghi porcini

Trovandomi dunque nella situazione di dover cuocere un paio di tranci di tonno alletterato fresco, ho pensato che, data la particolare struttura e consistenza delle sue carni, non sarebbe stato sbagliato cuocerlo insieme a una manciata di porcini che tengo nel freezer, e posso assicurare che il risultato non ha deluso le aspettative
Linguine al tonno alletterato fresco con alga kombu

Linguine al tonno alletterato fresco con alga kombu

Per esempio, in un mediterraneissimo sugo di tonno alletterato fresco con olive e capperi e origano. 300 g di tonno fresco da pesca sostenibile, a pezzettini (alletterato il mio). 300 g di tonno fresco da pesca sostenibile, a pezzettini (alletterato il mio)
Fusilloni con radicchio, tonnetto, noci e formaggio di bufala

Fusilloni con radicchio, tonnetto, noci e formaggio di bufala

Ottieni un piatto equilibrato, profumato, con la dolcezza e la grassezza delle noci e del formaggio a mitigare la leggera, quasi ineffabile amarezza del radicchio, esaltata dalla morbida sapidità del tonnetto alletterato, pesce azzurro, pesce povero ma che fa benissimo (come ormai dovreste sapere a memoria, se mi seguite nella mia battaglia a favore dei pesci poveri)

"FURLANI E FURLANE"...CENA DI NOTE AL FERARÚT, RIVIGNANO (UD)

Seguiranno un “Bon bon” di erbetta rossa con caviale friulano, giardino di erbe spontanee, il Tonnetto alletterato marinato alla soia scura, datterini confit, olive taggiasche, capperi e burrata e le Mazzancolle in croccante frittura con noodles, salsa alle mele e menta