Ricette di alice tv in punta di coltello

CUCINA PUGLIESE: Salsiccia a punta di coltello con cime di rape stufate

CUCINA PUGLIESE: Salsiccia a punta di coltello con cime di rape stufate

Nella mia cucina trovate un piatto tipico molto rustico, povero ma tanto saporito, la "Salsiccia a puntadicoltello" con le cime di rape stufate, un binomio che unisce il sapore amarognolo e deciso delle rape stufate con il gusto appetitoso e delicato della salsiccia di maiale
Gelatina calabrese

Gelatina calabrese

Salsiccia a puntadicoltello con cime di rape stufate. L'argomento di questo appuntamento mi affascina molto, soprattutto perchè mi fa riandare indietro con la memoria e ricordare modidi fare ormai scomparsi
Spaghetti con pesto alla trapanese

Spaghetti con pesto alla trapanese

in una puntatadi "Masseria Sciarra", su AliceTv, Santo e Addolorata le preparano con il ferretto di un vecchio ombrello

Torta Angelica con zucchero a velo

Con un coltello affilato dividiamo il rotolo a metà, in lunghezza, e procediamointrecciando i due lati mantenendo gli ingredienti verso l’esterno

Coscia di cinghiale al forno

Incidere con la punta del coltello la carne e inserire nelle fessure degli spicchi di aglio. INGREDIENTI

Polpette di pane e patate – cocuelle di carnevale

In entrambe le versioni spesso si aggiungono cubetti di salsiccia lucana stagionata – savzizz o sausicchia – un salume fatto con le parti migliori del maiale tritate a puntadicoltello, condite con polvere di peperone crusco, semi difinocchietto e poi insaccate nel budello naturale
Involtini di spada alla sicula

Involtini di spada alla sicula

Puntata Vista Mare. Mettere la mollica di pane non troppo rafferma dentro una boule che contiene dell'acqua, smuoverlo leggermente e versare sulla superficie un paio di mestoli di fumetto di pesce ben caldo se disponibilequindi strizzarlo e tagliarlo a coltello sopra un tagliere sminuzzandolo bene

Rotolo di pasta con funghi e speck

Pulire i funghi strofinandoli con un panno umido quindi tagliuzzarli con un coltello. Adoro realizzare la pasta fatta in casa e di certo se ne avanza un po’ troviamo il modo per proporla sulla nostra tavola in modo diverso
Straccetti al ragù di cortile

Straccetti al ragù di cortile

Puntata Casa Alice. Tritare a coltello il petto di pollo (si può sostituire con il tacchino), il petto d'anatra (se si disponedi un'anatra intera si può sostituire il petto con la coscia) e la polpa di coniglio (oppure farle preparare dal macellaio con il disco grosso in modo che restino i pezzi di carne più grossi) e dopo aver tolto la pelle sbriciolare la salsiccia

Il pane di Matera – eccellenza lucana

Si tratta di un prodotto a base di puro suino, che si prepara prendendo le parti migliori della coscia del maiale unitamente ad alcuni cubetti di lardo, che vengono successivamente tagliati grossolanamente a puntadicoltello, conditi con sale e pepe grosso (in alcune zone anche con della polvere di peperone dolce) ed infineinsaccatiin un budello naturale

Tacos carne trita porcini e zucchine

Decorare in base alla vostra fantasia, io ho utilizzato semi di sesamo e di papavero. Foglie di maggiorana fresca ( facoltativa, se avete la menta fresca va bene uguale)

Tortelli di patate con speck

I tortelli sono un piatto tipico della cucina italiana, si preparano in tantissimi modi e con svariati ripieni
GLI GNOCCHI DI PATATE

GLI GNOCCHI DI PATATE

Aggiungere farina e fecola e mescolarle inizialmente con la punta delle dita, aiutandosi con la carta da forno