Pasta ripiena

Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina

Uno dei primi libri che ho comprato quando ho cominciato ad interessarmi di cucina è stato “Il libro della vera cucina fiorentina” di Paolo Petroni, forse per conoscere bene le radici della mia cucina, gli odori e i sapori che ho da sempre conosciuto, ho forse perché è veramente un buon libro, anche se ora ritengo un po’ datato, ma nelle ricette della tradizione toscana sempre molto valido
Lasagne con funghi e ragù bianco

Lasagne con funghi e ragù bianco

Ho assistito a tutta una serie di show cooking il cui filo conduttore era la pasta. Nella foto pubblicata ho messo i suoi tacconi (pasta tipica sarda di grano duro) con scampi, bisque di scampi ed asparagi selvatici assolutamente da provare…
Lasagne bianche con funghi e salsiccia (ricetta primo)

Lasagne bianche con funghi e salsiccia (ricetta primo)

 . Le lasagne bianche sono una variante comune e molto amata delle tradizionali lasagne al ragù. La ricetta che vi propongo oggi sono le lasagne bianche con funghi e salsiccia, un condimento classico ma che di sicuro incontra sempre il gusto di tutti
Ravioli del plin per MTC di Settembre

Ravioli del plin per MTC di Settembre

Ingredienti per la pasta (dosi indicative). Prepariamo ora la pasta.   Per fare la pasta all'uovo, non ho mai pesato la farina in vita mia, anzi no, una volta mi sono impegnata e l'ho fatto (esperienza documentata su questo blog) e me ne sono pentita
Raviolini del Plin in brodo

Raviolini del Plin in brodo

I Raviolini del Plin sono un tipo di pastaripiena tipica del Piemonte. E’ comunque importante che la pasta venga preparata per il consumo dell’arco della giornata altrimenti va congelata
Lasagne con i broccoli siciliani

Lasagne con i broccoli siciliani

Lasagna ai broccoli siciliani. l’incontro perfetto tra due mie passioni…anzi, 3…i broccoli, le lasagne e la Sicilia
Lasagna di crepes di farro

Lasagna di crepes di farro

Non stabuzzate gli occhi eh, c'è la torta di crepes e volete che non ci sia la lasagna di crepes. E poi quando si mangiano le crepes un minimo di fantasia ci vuole, non si può mica mangiarle sempre ripiegate a fazzoletto, o chiuse a pacchettino
Ravioli ripieni di carne

Ravioli ripieni di carne

Praticate un foro al centro della semola e aggiungete le uova leggermente sbattute, cominciate a impastare aggiungendo a poco a poco l’acqua
Cannelloni al ragù e zucca

Cannelloni al ragù e zucca

500 g di cannelloni. 500 g di carne di manzo tritata. 200 g di zucca. 150 g di mortadella. 1 bicchierino di vino bianco
Cannelloni ripieni di carne alla Umbra

Cannelloni ripieni di carne alla Umbra

Sapevate che i cannelloni sono il formato di pasta più antico del mondo. Molti storici infatti, confermano questa teoria visto che in epoche antiche si usava tagliare dei rettangoli di pasta che venivano poi farciti, arrotolati su se stessi e cotti