primi

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Risotto spumante e mascarpone

Risotto spumante e mascarpone

Come detto ho stappato lo spumante a mezzanotte, ma non essendo proprio una avvezza all'alcool ne ho bevuto un flute e il resto
Risotto al prosecco e mascarpone con polpa di scampi

Risotto al prosecco e mascarpone con polpa di scampi

Per preparare il risotto al prosecco, cominciato con lo sgusciare con cura tutti gli scampi, mettete da parte la polpa mentre con le carcasse preparate un brodo di pesce insieme alla cipolla, la carota e il sedano da far cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora dal raggiungimento del bollore