Ricette di ursino

SPATZLE ALL’AGLIO URSINO

SPATZLE ALL’AGLIO URSINO

Durante il mio recente viaggio in Svizzera,girando per negozi di gastronomia, ho trovato gli spatzle all’aglio orsino
Pici con cavolo riccio rosso (Kale), aglio ursino e peperoncino

Pici con cavolo riccio rosso (Kale), aglio ursino e peperoncino

cavolo rosso riccio, aglio Ursino e peperoncino. Tagliate l'aglio Ursino, mettetelo in padella con olio extravergine di oliva e il peperoncino, unite il cavolo riccio e fatelo cuocere qualche minuto aggiungendo acqua della pasta se troppo asciutto
Pici con cavolo riccio rosso (Kale), aglio ursino e peperoncino

Pici con cavolo riccio rosso (Kale), aglio ursino e peperoncino

cavolo rosso riccio, aglio Ursino e peperoncino. Tagliate l'aglio Ursino, mettetelo in padella con olio extravergine di oliva e il peperoncino, unite il cavolo riccio e fatelo cuocere qualche minuto aggiungendo acqua della pasta se troppo asciutto
Farfalle con tonno e aglio ursino

Farfalle con tonno e aglio ursino

L'aglio ursino è una simpatica pianta commestibile che qui in Germania si trova in primavera praticamente in qualsiasi negozio, mentre in Italia è meno conosciuta e utilizzata
Prosciutto di maiale farcito al forno.

Prosciutto di maiale farcito al forno.

Spalmare la carne con il formaggio di capra e ricoprirla con l'aglio ursino tritato grossolanamente. un grosso prosciutto di maiale, 150 g di formaggio fresco di capra, 1 manciata di foglie di aglio ursino, sale, pepe, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, e carota, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, una noce di burro, 1 cucchiaio di farina OO
Risotto Zucca e Pancetta Bimby

Risotto Zucca e Pancetta Bimby

La ricetta me l'ha inviata la carissima Agata Gabriella Ursino Manola. Cerchi un risotto gustoso da portare in tavola
Pollo in salsa agrodolce

Pollo in salsa agrodolce

Spesso e volentieri mi scatta quella strana voglia di etnico e allora eccomi a svaligiare take away con la strana conclusione di pensare "magari la prossima volta me lo faccio da sola
Reginette al pesto di asparagi

Reginette al pesto di asparagi

La mia adorazione per gli asparagi continua e così anche quella per il meraviglioso olio extravergine di oliva Ursini
Linguine alle primizie

Linguine alle primizie

Primo piatto con le primizie di stagione, con la peculiarità dell'aglio ursino (Allium ursinum) al posto del comune aglio
Risotto thai al pestato di peperoni

Risotto thai al pestato di peperoni

Avete presente il riso Thai. Da non confondersi con il basmati, mi raccomando. Beh, il riso Thai in questione ha questi bei chicchi consistenti, abbastanza lunghi, con un sapore delicato e una consistenza abbastanza morbida, ma senza esagerare
Un Viaggio Riccco di Sapori e Storia: La Sicilia

Un Viaggio Riccco di Sapori e Storia: La Sicilia

Combattendo la stanchezza, la sera andiamo verso il Castello Ursino, il castello svevo di Catania, oggi museo civico, situato in una zona tipica dove viene cucinata la carne di cavallo
GNOCCHI ALL’ACQUA CON SPINACI

GNOCCHI ALL’ACQUA CON SPINACI

Ho provato a unire al composto l’aglio ursino, erbe aromatiche, ho usato la farina di mais o di farro, sempre un successo