Ricette di rocciata umbra

Rocciata di Marinella

Rocciata di Marinella

La rocciata di Marinella non è una rocciata umbra qualunque ma è una irresistibile cioccolatosa ghiottoneria, non ha liquori, ha molto cacao e molte noci e una sfoglia morbida e sottile preparata con le mani con un procedimento particolare che la cottura rende scrocchiarella
Rocciata di Assisi

Rocciata di Assisi

Proponendovi la Rocciata di Assisi, ho fatto un tuffo nella tradizione Umbra e di conseguenza sono di nuovo andato ad attingere in quei ricettari che tanto amo sfogliare, i ricettari di famiglia
La mia intervista sul magazine online we-press.it

La mia intervista sul magazine online we-press.it

I miei primissimi ricordi legati a lei e alla cucina sono quelli delle sfoglie di pasta fresca stese a seccare sul letto dei nonni, e quello della rocciata, ‘u rocciu’ in dialetto umbro, un dolce tipico che era solita prepararmi perchè ne ero e ne sono golosissima
Umbria on the road!

Umbria on the road!

proprio davanti al "mi cocco" c'è la versione umbra della piadina romagnola solo più spessa e più ricca di farcitura ma ugualmente deliziosa
la Rocciata umbra di nonna Vittoria

la Rocciata umbra di nonna Vittoria

E' un dolce tipico umbro, molto simile ad uno strudel a base di mele ed abbondante frutta secca, molto diffuso delle zone di Foligno, Assisi e Nocera Umbra
Rocciata Umbra

Rocciata Umbra

Cari miei Lettori, ogni vi propongo la ricetta della Rocciata Umbra. Risalente ai tempi Medioevali, quest'ultima è una ricetta molto antica e dagli ingredienti quasi poveri
Pasqua in Umbria, II: i rocci pasquali.

Pasqua in Umbria, II: i rocci pasquali.

I rocci o roccetti pasquali, a differenza della pizza di formaggio, non vengono preparati in tutta la regione, ma sono caratteristici del mio paese, Nocera Umbra
TORTA AL TESTO UMBRA

TORTA AL TESTO UMBRA

Se vi trovate in Umbria non potete non provare la buonissima torta al testo caratteristica di questa zona, una focaccia di farina, acqua, lievito, sale, zucchero, olio
Sunday morning in Assisi - La Rocciata

Sunday morning in Assisi - La Rocciata

E ora passo a presentarvi la ricetta (combinata dalla ricetta tratta da "Un secolo di cucina umbra" di Guglielmina Corsi, edizioni Porziuncola, e dalla versione di Anna Moroni) di questo dolce umbro incredibilmente aromatico, ricco ma non stucchevole, assolutamente da provare durante il periodo natalizio
I piatti della memoria: la zuccata

I piatti della memoria: la zuccata

La zuccata è un dolce tipico di Nocera Umbra, che viene preparato in occasione della festa di Ognissanti, insieme alla più nota Rocciata, di cui ne costituisce senza dubbio la versione "alleggerita", sia in termini di calorie che di costo