Ricette di babà con lievito naturale

Babà al rum con panna e fragole a lievitazione naturale

Babà al rum con panna e fragole a lievitazione naturale

Sciogliere il lievito madre in pochissima acqua e fare un panetto con un terzo della farina. prendere tra le dita la pasta del babà, sollevarla e sbatterla contro le pareti della ciotola fino a quando non si formano delle bolle
Babà dolce con lievito madre, con tutorial fotografico

Babà dolce con lievito madre, con tutorial fotografico

Beh, la sua ricetta del babà con lievito madre è davvero una garanzia, di sicura riuscita, e io non potevo che preparare uno dei dolci simboli di Napoli, utilizzando la sua ricetta, per la versione a lievitazione naturale
Babà rustico

Babà rustico

Oggi per non scontentare nessuno posto una ricetta salata. Sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra e versarlo nella farina
BABA' AL RUM

BABA' AL RUM

Il Babà necessita di una lenta e laboriosa lavorazione, meglio se con un'impastatrice dotata di frusta a gancio
Babà

Babà

La pasticceria francese dei fratelli Julien ebbe l'idea di chiudere la macedonia in un babà opportunamente spennellato di confettura di albicocche
Babà analcolico, menta e cioccolato!

Babà analcolico, menta e cioccolato!

Eccola mia seconda proposta di partecipazione all'MTC, il mio secondo babà. quindi l'ho farcito con una simil-pasticcera al cioccolato fondente, dico simil in quanto ho aumentato le percentuali di maizena e cioccolato per avere una crema di consistente e cioccolatosa senza dover utilizzare il cacao
Babà

Babà

spezzarlo un pò con le fruste a gancio ed unire la farina. Il babà penso sia il dolce preferito in assoluto del marito,
Il Babà crema e amarene, per l’MTChallenge N. 39

Il Babà crema e amarene, per l’MTChallenge N. 39

Il Babà rimase infatti per molto tempo un dolce riservato solo alle cucine aristocratiche per poi, col tempo e con tanti perfezionamenti, diventare uno dei dolci “simbolo” della città napoletana dove lo si può ammirare in tante forme diverse, in versione semplice o con farciture sontuose, con bagna classica al rhum o con bagne più creative
BABA’ SENZA IMPASTO

BABA’ SENZA IMPASTO

Io ho voluto applicare la tecnica del no-knead al babà, utilizzando la mia ricetta di famiglia, aumentando l’idratazione dell’impasto con l’aggiunta di acqua, il risultato è davvero ottimo
Babà salato o rustico con pasta madre

Babà salato o rustico con pasta madre

Ho già postato la ricetta del babà salato con lievito di birra, ma questa volta vi propongo quello a lievitazione naturale
CHERRY&ROSE BABA'

CHERRY&ROSE BABA'

Aggiungete il liquido rimasto con il liquore alle foglie di ciliegio, versatelo sui babà in modo omogeneo
Babà

Babà

Bucherellare con uno spaghetto tutta la base del babà ormai freddo e bagnarlo con la bagna calda. Con le normali fruste montare le uova con lo zucchero